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Nosiola

 

                                                       La Nosiola

 

 

La Nosiola è un vitigno autoctono del Trentino dove si coltiva da alcuni secoli e ne costituisce il suo "vin santo".

È caratteristico delle zone collinari della Val di Cembra e della Valle dei Laghi.Da sempre accompagna il lavoro contadino di tutti i giorni, ed è un vino di media struttura che cambia il suo genere a seconda
del suo carattere strutturale: se più duro, come nelle zone del nord del trentino, è "il Nosiola"; se più morbido è "la Nosiola" ma,
ad ogni buon canto, è sempre un vino gradevole,fresco, delicato, dal profumo di fiori, di mela e di nocciola da cui deriva il suo nome.

È un vino passito dolce leggendario, il mitico Vin Santo del Trentino.

I grappoli di Nosiola si lasciano maturare fino a settembre sulle viti, poi si scelgono solo i migliori, e si meettono  ad appassire
sui graticci.

Tale metodo consente di raggiungere una  concentrazione notevole di zuccheri, di aromi e sapori caratteristici del Vin Santo Trentino.
I grappoli così disidratati vengono pigiati durante la settimana santa e  il mosto si fa fermentare in piccole botti di legno per almeno
tre anni  ma i produttori lo lasciano riposare per molti più anni e così ottenere una miglior qualità di Nosiola.
Il risultato è un vino  passito che si abbina facilmente a molte specie di carni, pesci e vegetali vari.

http://www.confraternitadellaviteedelvino.it/la-nosiola/
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