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La Bazzoffia di Latina

                        La bazzoffia
Ingredienti

200 g di piselli freschi sgranati, 150 g di fave fresche sgranate, 3 carciofi di Sezze, 1 piccolo piede di lattuga, 1 cipolla, 4 uova, 4 fette di pane casereccio raffermo, 2 cucchiai di pecorino grattugiato, 4 cucchiaiate di olio extravergine di oliva dei monti Lepini, sale.

Procedimento


Pulite le verdure, tagliate a spicchietti i carciofi e a listarelle la lattuga.
Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una casseruola con l'olio.
Unite le verdure e i legumi, ricoprite con circa 1 litro di acqua bollente,
salate, coprite e fate cuocere su fuoco moderato la vostra zuppa per cir-
ca un'ora. Distribuite le fette di pane nelle scodelle individuali, depone-
te su ciascuna un uovo in camicia, ricoprite con la zuppa bollente, co-
spargete con il formaggio e servite.

 

19/07/2015
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