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Polentone e Ventresca di Rieti

 

 

http://www.comune.rieti.it

 Rieti- Polentone Con La Ventresca

Ricetta
Per la polenta 400 gr di farina di mais macinata sottile. 1,2 l d'acqua, sale.


Condimento

8 grosse fette di ventresca cd 150gr,60 gr di pecorino locale grattugiato.

Procedimento


portare a bollore l'acqua salata q.b.,togliere il recipiente dal fuoco e versatevi la farina mescolando lentamente, fino ad assorbire l'acqua completamente.Rimettere sul fuoco e cuocere per 30 min.

Tagliare a fette  sulla spianatioia di legno.

Sistemare la ventresca sul fondo d'una teglia e, a bassa fiamma, sciofliere il graso rigirando le fette fino a farle croccanti.

Sistemare la polenta sui piatti,porvi sopra la ventresca con il fondo della cottura e spargere il pecorino.
 

Settembre 2002
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